Pektinazė

Kokia yra pektinazės funkcija?

Pektinazė gali skaidyti pektiną augalų ląstelių sienelėse, sutrikdyti koloidinę struktūrą, kad išsiskirtų tarpląstelinės veikliosios medžiagos, pagerinti produkto skaidrumą, sutrumpinti perdirbimo ciklus ir palengvinti veiksmingą gamybą maisto ir kitose pramonės šakose.

Mveikimo echanizmas

Kai kurios pektino molekulės turi metilo grupes, kurios gali pabloginti pektino skaidymo efektyvumą. Pektino metilesterazė (PME) pirmiausia specialiai pašalina šias metilo grupes, paversdama pektiną labiau skaidoma pektino rūgštimi. Vėliau poligalakturonazė (PG) tiesiogiai skaido glikozidinius ryšius, suskaidydama ilgos{2}}grandinės pektiną į mažą-molekulę galakturono rūgštį, o pektino liazė (PL) per chemines reakcijas suardo pagrindinę grandinę, kad susidarytų nesočiųjų oligosacharidų. Per šiuos procesus pirminis stambiamolekulinis pektinas suskaidomas į mažas -molekules, prarandamas gebėjimas surišti augalų ląsteles. Galiausiai tai lemia minkštesnius augalų audinius ir sumažina sulčių klampumą.

Maisto pramonė

Sulčių/vyno perdirbimas: Pektinazės pridėjimas prieš spaudžiant vaisius gali suskaidyti vaisių minkštime esantį pektiną, sumažinti sulčių klampumą ir padidinti sulčių išeigą; Pridėjus jį po sulčių spaudimo, gali padidėti suspenduotų dalelių nusėdimas, todėl sultys tampa skaidresnės.

Vaisių ir daržovių perdirbimas: Naudojamas pektino kiekiui reguliuoti gaminant uogienę ar želė, kontroliuojant gaminio klampumą; Jis taip pat gali būti naudojamas vaisių ir daržovių traškučių perdirbimui, padedantis pašalinti ląstelių sienelių klampumą ir pagerinti skonį.

Pašarų pramonė

Kaip pašarų priedas, jis skaido pašaruose esantį pektiną (pektinas yra „anti{0}}mitybinis veiksnys“, kurio kai kurie gyvūnai negali virškinti), pagerina pašaro virškinamumą ir įsisavinimo greitį bei sumažina gyvūnų žarnyno apkrovą.

Tekstilės ir popieriaus pramonė

Tekstilės nuvalymas: Natūralių augalų pluoštų paviršiuose yra pektino priemaišų. Pektinazė gali specialiai pašalinti šias priemaišas, sulaikydama pačius pluoštus ir pagerindama tekstilės minkštumą bei dažymo efektą.

Popieriaus pramonė: Naudojamas pirminiam plaušienos apdorojimui, kad būtų skaidomas žaliavose esantis pektinas, pagerinamas plaušienos sklandumas ir popieriaus stiprumas.

Didelis Specifiškumas: Veikia tik pektino polisacharidų, tokių kaip pektino rūgštis, glikozidines arba esterines jungtis, nepaveikdamas kitų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ar baltymai žaliavose, taip užtikrinant produkto kokybę.

Didelis efektyvumas: Greitai skaido pektiną švelniomis sąlygomis, žymiai pagerindamas gamybos efektyvumą-sutrumpindamas sulčių skaidrumo laiką daugiau nei 50 % ir padidindamas pašaro virškinamumą 10–20 %, kartu sumažindamas energijos sąnaudas.

Platus substrato pritaikomumas: Gali veikti pektiną iš įvairių šaltinių (pvz., obuolių, citrusinių vaisių, šiaudų, sojų miltų), tenkina daugelio pramonės šakų, įskaitant maistą, pašarus ir tekstilę, žaliavų poreikius.

Q1:Ką pektinazė veikia vaisių sultims?

Pektinazė palengvina vaisių sulčių skaidrėjimą ir filtravimą, mažina nuosėdų susidarymą, veiksmingiau išsaugo vaisių skonį ir maistines medžiagas, pagerina galutinio produkto skonį ir stabilumą.

2 klausimas: ar pektinazė yra saugi žmonėms?

Pektinazė yra maisto{0} kokybės fermentų preparatas, kurio saugumas buvo įvertintas. Nurijus, jis neišsilaiko žmogaus organizme ir nekelia neigiamo poveikio sveikatai. Nedidelis skaičius žmonių turėtų būti atsargūs dėl galimų alerginių reakcijų.

Q3: Kokias pektinazės specifikacijas siūlote?

„Healthdream“ siūlo standartinius 30 000 V/g pektinazės miltelius ir 60 000 U/ml skystį, taip pat pritaikytas specifikacijas. Skirtingos specifikacijos yra pritaikytos įvairioms reikmėms, įskaitant vaisių ir daržovių sulčių perdirbimą, vyno gamybą, augalų ekstrakciją ir popieriaus gamybą. Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mūsų komanda.

Susisiekite dabar

Populiarus Žymos: pektinazės, Kinijos pektinazės gamintojai, tiekėjai, gamykla