Fermentuota laktozė

Pirmasis pieno rūgšties bakterijų gebėjimas yra fermentuoti laktozę. Po sudėtingo cheminės reakcijos proceso laktozė pirmiausia suskaidoma į gliukozę ir galaktozę, ir galiausiai ji paverčiama pieno rūgštimi. Daugelis Kinijos žmonių savo žarnyne turi mažai laktazės fermentų, todėl sunku suskaidyti ir absorbuoti laktozę piene, todėl jie yra linkę į pilvo pūtimą ir viduriavimą išgėrę pieną. Galaktozę ir gliukozę, kurią sukelia pieno rūgšties bakterijų fermentacija, ne tik lengva absorbuoti, bet ir reikalingi žmogaus smegenims ir nervų vystymuisi, o tai ypač naudinga kūdikių smegenų vystymuisi; Gaminta pieno rūgštis gali skatinti skrandžio kiekį ištuštinti ir sumažinti per didelės skrandžio rūgšties sekreciją. Pagerinkite kalcio, fosforo ir geležies panaudojimą ir slopinkite kenksmingas bakterijas virškinimo trakte.