„Kombucha“ fermentuotas skystis

Sandėliavimas ir galiojimo laikas

Sandėliavimo galiojimo laikas yra 12 mėnesių, kai kambario temperatūra ar žemesnė.

Ingredientų sąrašas

Vanduo, cukrus, juodosios arbatos milteliai (0,5%), mieliai, acto rūgšties bakterijos, Lactobacillus plantarumas, Lactobacillus acidophilus ir Lactobacillus paracasei

Vartotojo nurodymai

Šis produktas turi stiprų acto rūgšties fermentacijos skonį. Kaip maisto medžiagą, ji gali būti naudojama gėrimuose ar kituose maisto produktuose.

Gėrimas

1-10%

Rūgštus gėrimas

Jutimo analizė

Vienoda ruda, leidžiama nedaug nuosėdų

Išvaizda

Paragauti

Turi stiprų fermentuotos arbatos aromatą, be badsmelio

Mikrobiologiniai rodikliai

Bendras kolonijų skaičius (CFU/ml)

n=5, c=2, m=100, M=10000

Coliform (CFU/ml)

n=5, c=2, m=1, M=10

Pelėsiai ir mieliai (CFU/ml)

Mažiau arba lygus 20

Patogeninės bakterijos

Shigella

Salė nebus aptikta

Salmonella

n=5, c=0, m=0

Staphylococcus aureus

n=5, c=1, m=100, M=1000

N: mėginių, kurie turėtų būti renkami tam pačiam produktų partijai, skaičius;
C: Maksimalus leistinas mėginių skaičius, viršijantis m vertę;
M: Priimtino mikrobiologinių rodiklių lygio ribinė vertė;
M: Didžiausia mikrobiologinių rodiklių saugos ribinė vertė.

Fiziniai ir cheminiai rodikliai

Arbatos polifenoliai

Didesnis arba lygus 200 mg/kg

Kofeinas

Didesnis arba lygus 40 mg/kg

Tirpios kietos medžiagos (%)

8±2

Rūgštingumas (apskaičiuotas kaip acto rūgštis)%

1.1±0.2

Ph

2.8±0.2

Švinas

Mažiau arba lygus 0,2 mg/L