Vienetaifermentų preparataiyra pagrindiniai matavimo rodikliaifermentų aktyvumas(katalizinė talpa), o ne masės/svorio vienetai. Dėl skirtingų nacionalinių standartų šie vienetai įvairiose šalyse skiriasi. Šiuo metu pagrindiniai tarptautiniu mastu pripažinti standartiniai vienetai yra IU, U ir Kat (katal). Tačiau įpramoniniai fermentai, buvo suformuota tam tikra standartizacija, pagrįsta fermentų substratų ir taikymo scenarijų skirtumais.
Žemiau yra įprastų pramoninių fermentų vienetų lentelė:
|
Vienetas |
Taikomi fermentai |
Apibrėžimas (pramonės standartas) |
Pagrindiniai naudojimo regionai / pramonės šakos |
|
DU (dekstrinizuojantis vienetas) |
-Amilazė |
Fermento kiekis, reikalingas 10 g krakmolo katalizuoti į dekstriną per 1 valandą |
Pasaulinė maisto perdirbimo (kepimo, krakmolo cukraus) ir pašarų pramonė |
|
PU (proteazės vienetas) |
Neutrali proteazė / šarminė proteazė |
Fermento kiekis, reikalingas kazeinui hidrolizuoti, kad per 1 minutę 37 laipsnių temperatūroje ir pH 7,5 pagamintų 1 g tirozino |
Plovimo, odos rauginimo ir pašarų pramonė (dažniausiai naudojama Europos, Amerikos ir Pietryčių Azijos rinkose) |
|
FIP (fibrinolizinis vienetas) |
Tromboliziniai fermentai (pvz., Nattokinazė) |
Fibrino tirpinimo tam tikromis sąlygomis aktyvumo vienetas |
Farmacijos ir sveikatos produktų pramonė (pageidautina Japonijoje ir ES) |
|
BGU (-gliukanazės vienetas) |
-Gliukanazė |
Fermento kiekis, reikalingas -gliukanui suskaidyti, kad per 1 minutę, esant 50 laipsnių ir pH 5,0, susidarytų 1 μmol gliukozės |
Alaus darykla ir pašarų pramonė (dažniausiai naudojama Vokietijos ir Belgijos alaus daryklose) |
|
LipU (lipazės vienetas) |
Lipazė |
Fermento kiekis, reikalingas alyvuogių aliejui hidrolizuoti, kad per 1 minutę 37 laipsnių temperatūroje ir pH 7,0 pagamintų 1 μmol riebalų rūgščių |
Maisto perdirbimo ir ploviklių pramonė (naudojama visame pasaulyje; reakcijos sąlygos turi būti išsamiai patikrintos) |
Fermentų paruošimo vienetaiyra glaudžiai susiję sufermentų aktyvumas.Tam pačiam fermentų vienetui didesnis fermentų aktyvumas reiškia didesnį produkto kiekį ir atitinkamai didesnę kainą. Taip pat skirtingų fermentų aktyvumo vienetų kainos gali skirtis kelis kartus. Pavyzdžiui, yra didelis kainų skirtumas tarp trombolizinių fermentų, kurių 200FIP/g ir 200FIP/mg. Todėl pirkdami fermentinius produktus nepamirškite atkreipti dėmesį į fermentinio preparato vienetus.