Austrių mėsos ekstrakto milteliai yra natūralaus skonio ir funkcionali žaliava, pagaminta iš šviežių austrių minkštųjų audinių taikant šiuolaikinius maisto inžinerijos procesus, pvz., kryptinę fermentaciją, vakuuminę koncentraciją, džiovinimą žemoje -temperatūroje purškiant. Pagrindiniai jo komponentai yra kvapiosios aminorūgštys, taurinas, glikogenas ir mažos molekulės aktyvūs peptidai. Tai pagrindinė sudėtinių jūros gėrybių miltelių ir jūros gėrybių miltelių produktų funkcinė medžiaga ir plačiai naudojama pasaulinėje maisto pramonėje kuriant skonio sistemas, gerinant mitybą ir gerinant produktų kokybę.
Sudėtiniai jūros gėrybių milteliai ir jūros gėrybių milteliai, kurių pagrindą sudaro austrių mėsos ekstrakto milteliai, turi tris pagrindines maisto perdirbimo taikymo vertes, kurios gali išspręsti įprastas pramonės problemas. Pirma, jis naudojamas pikantiškų maisto produktų skonio sistemai sukurti. Produktuose, tokiuose kaip greitai paruošiamų makaronų sriuba, pūsti maisto milteliai ir mėsos produktų marinatas, jis gali papildyti jūros gėrybėms būdingų skonių sodrumą ir sluoksniuotumą, išspręsti tradicinių jūros gėrybių skonio žaliavų prasto terminio stabilumo ir rimto skonio praradimo po apdorojimo aukštoje temperatūroje problemas; Antra, jis naudojamas paruoštų patiekalų ir paruoštų valgyti jūros gėrybių skoniui pagerinti, natūralių jūros gėrybių gaiviam ir saldžiam dugno skoniui atkurti, jau pagamintų patiekalų skonio irimo problemai palengvinti po sterilizavimo aukštoje temperatūroje, laikymo šaldiklyje ir pakaitinimo bei pagerinti produktų skonio atstatymą; Trečia, siekiant pagerinti funkcinių maisto produktų mitybą, remiantis natūraliomis veikliosiomis sudedamosiomis dalimis, tokiomis kaip taurinas ir mineraliniai elementai austrių mėsos ekstrakte, jis gali ne tik suteikti jūros gėrybių skonio produktams, bet ir papildyti mitybą, išspręsdamas pramonės problemą, susijusią su sunkumų subalansuojant maistinių maisto žaliavų maistines savybes.
Maisto gamybos įmonės, pasirinkdamos tinkamus sudėtinius jūros gėrybių miltelius ir jūros gėrybių miltelių produktus, turi nustatyti profesionalius atrankos standartus iš keturių pagrindinių matmenų. Pirmiausia pažvelkite į pagrindinės pagrindinės medžiagos paruošimo procesą ir pirmenybę teikite produktams, kuriems taikoma kryptinga ir kontroliuojama fermentolizė + žemos-temperatūros purškiamasis džiovinimas, kuris gali maksimaliai išlaikyti austrių mėsos ekstrakto skonį ir veikliąsias medžiagas bei išvengti žuvingų ir sutraukiančių šalutinių produktų susidarymo aukštoje temperatūroje; Antra, reikia atsižvelgti į formulės scenos suderinamumą, o pasirinkimas turėtų būti pagrįstas tikslinio produkto apdorojimo sąlygomis. Pavyzdžiui, kepimo ir sterilizavimo aukštoje temperatūroje{5}}scenarijose turėtų būti pasirinkti karščiui-atsparūs sudėtiniai jūros gėrybių milteliai. Tuo pačiu metu reikėtų atkreipti dėmesį į sinergetinį aromatinių aminorūgščių ir nukleotidų santykį, kad skonis būtų tinkamas be jokių priemaišų; Be to, kalbant apie atitiktį ir atsekamumą, produktas turi atitikti tikslinės rinkos maisto reglamentus, pvz., JAV FDA 21 CFR ir ES EC 1333/2008 standartus, ir turėti visą žaliavų atsekamumo grandinę, kad būtų sumažinta atitikties rizika; Galiausiai, pritaikymo galimybė gali būti įvertinta, kad ji atitiktų diferencijuotą įmonės formulę, skonį ir funkcinius reikalavimus bei prisitaikytų prie įvairių gamybos poreikių.
Jei jus domina austrių mėsos ekstraktas ir bet kokie jūros gėrybių milteliai, nedvejodami susisiekite su Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. bet kuriuo metu.