Grybai sulaukia didelio dėmesio maisto, kasdienės chemijos ir farmacijos srityse dėl savo turtingų funkcinių bioaktyvių komponentų (pvz., triterpenoidų, polisacharidų, polifenolių, ergosterolio). Šių komponentų išgavimas yra labai svarbus industrializacijai, o veiksmingos, ekologiškos technologijos yra labai svarbios siekiant sumažinti išlaidas ir tobulinti valgomųjų grybų giluminio{4} perdirbimo pramonę. Subalansuojant kokybę, efektyvumą ir sąnaudas, šiame straipsnyje išsamiai aptariamos atitinkamos gavybos technologijos.
Triterpenoidų ekstrahavimas
Pagrindiniai metodai apima ekstrahavimą ultragarsu- (JAE), CO2 superkritinio skysčio ekstrakciją (SFE-CO2), ekstrahavimą organiniais tirpikliais (OSE) ir fermentų -pagalbinį ekstrahavimą (EAE):
- OSE: Maži įrangos reikalavimai ir paprastas valdymas, tačiau mažas ekstrahavimo efektyvumas, tirpiklių likučiai ir didelis toksiškumas.
- JAE: plačiausiai naudojama, pasižyminti dideliu efektyvumu, trumpalaikiu ir plačiu pritaikomumu, atsirandančia kaip pagrindinė žaliosios gavybos technologija. Tačiau jis turi prastą komponentų selektyvumą ir aukštas įrangos sąnaudas.
- SFE{0}}CO2: nauja technologija, kurios pagrindiniai privalumai yra ekologiškumas, didelis selektyvumas, efektyvumas ir energijos taupymas. Tai rodo žemą poliarinių komponentų efektyvumą; būsimi moksliniai tyrimai turėtų būti sutelkti į sąnaudų mažinimą, efektyvumo didinimą ir technologijų integravimą, kad būtų skatinamas didelio masto pramoninis pritaikymas.
- EAE: itin svarbi triterpenoidų ekstrahavimo technologija dėl didelio selektyvumo, švelnių sąlygų ir ekologiškumo.
Polisacharidų ekstrahavimas
Pagrindiniai metodai yra vandens gavyba, aukštos{0}temperatūros garų ekstrahavimas, subkritinis vandens ekstrahavimas, sudėtinių fermentų ekstrahavimas, mikrobangų -pagalbinis ekstrahavimas (MAE), ultragarsinis-mikrobangų sinerginis ekstrahavimas, vandens dviejų-fazių ekstrahavimas, EAE ir impulsinis elektrinis laukas{{4}.
- Vandens gavyba: dažnas nebrangus ir paprastas valdymas, nepakeičiamas natūralaus produkto gavyboje, tačiau ribotas.
- Aukštos-temperatūros garų ištraukimas: plačiai naudojamas dėl efektyvumo ir ekologiškumo-, tačiau susiduria su šilumai -jautrių komponentų praradimu ir dideliu energijos suvartojimu.
Polifenolių ekstrahavimas
Metodai apima ekstrakciją panardinant, ekstrakciją šilumos srautu (HRE), ekstrahavimą ultragarsu ir MAE:
- HRE: puikus polifenolio ekstrahavimo našumas, užimantis svarbią vietą natūralaus produkto gavybos srityje, bet kenčiantis nuo šilumai{0}}jautrių komponentų praradimo ir didelio energijos suvartojimo.
- MAE: pasižymi trumpu veikimo laiku, mažu tirpiklio suvartojimu, dideliu ekstrahavimo greičiu ir energijos vartojimo efektyvumu. Norint pasiekti optimalių rezultatų, reikia koreguoti džiovinimo mikrobangėje parametrus, ekstrakto koncentraciją ir ekstrahavimo trukmę.
Ergosterolio ekstrahavimas
Pagrindiniai metodai apima greitą ekstrahavimą, JAE, MAE, ekstrahavimą su slėgiu tirpikliu ir SFE{0}}CO2. Palyginti su įprastiniais metodais, greitasis ekstrahavimas žymiai sumažina energijos sąnaudas ir ekstrahavimo laiką, todėl pasiekiamas daug didesnis ergosterolio ekstrahavimo efektyvumas nei JAE.
Apibendrinant galima teigti, kad grybų aktyvių komponentų ekstrahavimo technologijos suformavo „tradicinių metodų kaip pagrindo, naujų technologijų kaip iteracijos“ modelį. Tradicinės technologijos išlieka svarbios tam tikruose scenarijuose dėl išlaidų pranašumų, tačiau susiduria su vis didesniais ekologiškumo ir efektyvumo trūkumais. Naujos technologijos, pvz., JAE, SFE-CO2 ir EAE, pasižyminčios ekologiškomis, veiksmingomis ir labai selektyviomis savybėmis, tapo pagrindine varomąja jėga tobulinant grybų giluminio-apdorojimo pramonę.