Drugelio žirnių žiedų ekstraktas yra natūralus mėlynas dažiklis, gaunamas iš žiedlapiųKlitorija ternateaper vandens ištraukimo ir membranos atskyrimo procesus. Dažantieji junginiai daugiausia yra antocianinai, kuriuose gausu ternatinų.
Ekstrahavimo procese naudojami švelnūs fiziniai metodai: džiovinti žiedlapiai mirkomi suminkštintame vandenyje, po to mikrofiltruojama/ultrafiltruojama, kad būtų pašalintos makromolekulinės priemaišos, o po to koncentruojama nanofiltracija ir sterilizuojama, kad būtų gautas mėlynojo ekstrakto skystis, daugiausia sudarytas iš antocianinų. Šis dažiklis pasižymi puikiu terminiu stabilumu ir tirpumu vandenyje. Jis yra ryškiai mėlynos spalvos, kai pH > 3,8, o žemo pH sąlygomis pasikeičia į sodriai violetinę. Ši pH-reaguojanti savybė suteikia natūralų spalvų variacijos matmenį.
Praktikoje drugelių žirnių ekstrakto naudojimas skiriasi priklausomai nuo produkto formato:
Gėrimai:Galima tiesiogiai pridėti kaip skystą ekstraktą, pakeičiant pH{0}}jautrią spalvą ir sukuriant sluoksniuotus efektus.
Šaldyti desertai:Pridedama prie pagrindo, išlaiko stabilią mėlyną spalvą, kai pH > 3,8.
Konditerijos gaminiai:Tinka minkštiems ir kietiems saldainiams dažyti, kaip alternatyva sintetiniams mėlyniems dažams.
Kepiniai:Reikalingas dėmesys antocianino stabilumui aukštoje temperatūroje; Norint išlaikyti mėlyną atspalvį, rekomenduojama pridėti po-arba pH pakoreguoti.
Dabartinės pramonės tendencijos rodo, kad gavus FDA patvirtinimą ir pradėjus gaminti komercinius produktus, natūralių mėlynų dažiklių rinka vystosi nuo vieno -šaltinio spirulinos iki įvairių augalinių- šaltinių.
Kaip jūsų pasaulinis botaninio ekstrakto partneris, mes tiekiame aukščiausios kokybės drugelių žirnių žiedus ir užtikriname kiekvienos natūralaus mėlynojo dažiklio partijos stabilumą taikydami tvarią praktiką, suteikdami atsekamą garantiją jūsų gatavo produkto spalvų naujovėms.